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關于餐飲業自助計價裝置的研究

來源:搜論文知識網位置:餐飲管理論文時間:2019-02-25 16:05

   摘 要:人類的餐飲文化不斷沖撞與融合,無數的餐飲裝置也應運而生。科學技術的進步,推動了世界的空前巨變,也推動了餐飲業的發展。射頻識別技術(RFID)又稱無線射頻識別,自第二次世界大戰以來RFID廣泛地應用于各個領域,在餐飲方面尤為顯著,例如食堂自助計價系統、智盤、自選餐廳快速結算系統等。

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  關鍵詞:RFID;餐飲業;自助計價裝置

  智能手機、智能家具、智能廚房等這些智能裝置的問世極大程度地方便了人們的生活,減輕了人們的負擔,人們的生活也變得越來越依賴智能化所帶來的好處。智能是一種趨勢,未來的生活中,人們將每時每刻都享受著科技進步所帶來的成果。餐飲行業也逐漸向高科技邁進,人們就餐越來越注重省時、便捷。

  推薦期刊:《餐飲世界》雜志為餐飲經營管理者和廣大廚師傾力打造“餐飲前沿”和“時尚廚藝”兩大板塊,各設若干欄目,供您閱讀或投稿選擇。“餐飲前沿”傾情關注餐飲業最新動態,獨家報道餐飲業熱點問題,全面交流經營管理經驗,獨特的視角,鮮活的觀點為您展現中國餐飲業前沿信息。“時尚廚藝”大師潑墨、名廚點彩,多彩的各地美食,一道道經典美味展現在您的面前,讓您在識書、聞香中學藝,在廚門五味的世界里縱橫馳騁。

  1傳統的計價方法

  目前大多數的食堂和飯店還是延續最傳統的銷售方法。拿食堂舉例,學生首先排隊等待,然后選完餐品后,由食堂的工作人員口頭計算并將最終價格輸入打卡器,由學生打卡結算。這種方式不僅浪費浪費學生排隊等待的時間,還增加食堂老板發的人力成本,而且口頭結算產生錯誤的概率較高,不利于科學化銷售。

  比較先進一點的地方則采用食堂自助計價系統進行計價,例如浙江理工大學、上海交大閔行校區第一食堂、哈爾濱工業大學等。這種方式是由工作人員將菜品提前裝入植入射頻芯片的盤子內,學生選擇完自己所需的菜品后排隊將盛菜的托盤放在自助計價結算臺結算。國內許多的餐飲店,例如自助火鍋、自助餐廳,以及國外例如日本的回轉壽司餐廳也是用這種方式計價。這種方式雖然比傳統方式方便、高效,但仍存在浪費、排隊、不能隨心打飯等問題[1]。

  2新型自助計價裝置介紹

  2.1產品構建

  1)打卡勺。我們把用于打飯的勺子進行改良,在把手處安裝一個打卡器(可顯示余額),打卡器內部的智能芯片與感應屏相互傳遞信息。打卡器側面有一個插卡口,人們通過把手處的按鈕控制打飯的開始和結束。

  2)帶有稱重功能感應屏。該稱重感應屏是一個帶有盛飯凹槽矩形構造,凹槽處可以放置售賣飯菜的餐盤,便于餐盤的清潔。感應屏每個凹槽的單價需要提前輸入(長期使用,輸入一次即可)。

  2.2技術分析

  1)RFID(射頻識別技術)。“RFID是一項利用射頻信號通過空間耦合實現無接觸信息傳遞并通過所傳遞的信息達到識別目的的非接觸式自動識別技術,它通過射頻信號自動識別目標對象并獲取相關數據,識別工作無需人工干預,可同時識別多個標簽,操作快捷方便”[1]。“一套完整的RFID系統,是由閱讀器(Reader)與電子標簽(TAG)及應用軟件系統三個部份所組成。其工作原理是Reader發射一特定頻率的無線電波能量給(TAG),用以驅動(TAG)電路將內部的數據送出,此時Reader便依序接收解讀數據,送給應用程序做相應的處理”[2](來源FRID世界網)

  2)稱重功能感應屛原理。“該裝置類似于手機觸摸屏,餐盤底部有一層傳感裝置,能夠感受壓力。當餐盤壓力減少時,稱裝置精確計量并和單價結合通過RFID技術將信息傳輸給打卡勺內部芯片”[3]。

  2.3應用流程

  以食堂為例:學生打飯的時候,將飯卡插入打卡器中,隨心挑選飯菜種類和多少。打飯結束,按下按鈕(如果打飯結束不按按鈕將無法拔出飯卡),飯卡自動退出前前會顯示消費價格和卡內余額。若在麻辣燙、火鍋店類店鋪內,顧客進門先買卡,拿到打卡勺自主選購,就餐完畢后到收銀臺退卡及余額或只退卡,方便下次進店消費。

  3應用前景

  隨著網絡時代的飛速發展,便捷、高效的智能化生活逐漸成為大眾普遍的追求。根據《青年時報》的報道,早在2013年,西湖電子集團首先應用了一臺餐飲快速結算系統,打飯全程不超過一分鐘,使選餐到結算的過程都快捷而有序。由此可見,自助計價裝置的應用前景是非常可觀的。

  這種裝置可以廣泛應用于食堂、快餐餐廳和自助餐廳等,潛在客戶群體十分龐大。根據百度網發布的市場調研數據,全國共有31225所高中階段教育學校、近10萬所中學、普通高等教育學校和成人高等教育學校2322所,但是應用自助計價系統的卻是寥寥無幾,所占市場份額很少。

  本產品與智盤相比,智盤每盤菜的量是一定的,容易造成浪費現象,而本產品可以自己選擇飯菜量;在計價的時候更省時高效,智盤需要到指定的結算區去結算而本產品采用的是在勺子上的計價器上直接完成結算,不需排隊。

  4結束語

  “科學技術是第一生產力”,特別是在21世紀這個充滿創造力的時代,希望所有的理想能變為現實,使人們的雙手從傳統繁雜的工作模式中解放出來,把更多的精力運用在更有價值的事情上。我們相信這種自助計價裝置優于市面上已有的產品,接下來會繼續進行技術攻堅,尋找高技術人員加入,爭取產品早日上市,早日服務于人民。

  參考文獻:

  [1]趙海舟.無線射頻識別(FRID)技術在圖書管理中的應用.[J].中國職工教育,2014(2):138.

  [2]李云飛.李沛.淺析物聯網射頻識別技術安全問題及對策.[J].計算機光盤軟件與應用,2011(22):134.

  [3]江天亮.淺談基于T89C2051的RFID技術的實現.[J].電子技術,2013(5):24-26.

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